
Kozice v tempuri z začimbami črnega tartufa in čipsom s tartufi
srednje zahteven 25 min 4 osebe
Priprava:
Priprava tempure: Gladko moko, gustin in malo soli mešajte v posodi in dolivajte mrzlo vodo, dokler se sestavine ne povežejo. Repke kozic namočite v tempuro in pražite v vročem olju tri minute pri 180 °C (356 °F).
Priprava holandske omake: Pripravite dve posodi. V spodnjo nalijte vodo, jo pogrejte in pokrijte z drugo posodo ter v njo dajte dva rumenjaka, sol in nekaj kapljic limone. Kuhajte in mešajte na pari, dokler se sestavine ne povežejo. Počasi dodajajte stopljeno maslo in mešajte, dokler se omaka ne začne gostiti. Pražene kozice postrezite s holandsko omako, čipsom in začimbami črnega tartufa.