Sezona: od maja do oktobra

Poreklo: Istra

Poletni črni tartufi (Tuber Aestivum) so sveže nabrani tartufi najvišje kakovosti.

To je tartuf, ki je bolj pogost kot zimski črni tartuf ali beli tartuf, saj so pogoji v katerih uspeva manj zahtevni. Okus poletnega črnega tartufa bolj nežen in kremast, cenovno pa bolj dostopen.

Raste ob koreninah dreves: hrasta, bukve, topola, leske, bora in lipe v sredozemskih gozdovih na nadmorski višini med 200 in 1.000 metri. Navzven je temen, z izrazito piramidasto skorjo, njegova notranjost pa je kremaste barve z lešnikovimi toni.

SEZONA POLETNEGA ČRNEGA TARTUFA

Poletni črni tartuf se pobira med majem in septembrom, čeprav so najdragocenejši primerki tisti, ki se najdejo konec avgusta, ko doseže svojo optimalno zrelost z vsemi svojimi posebnimi značilnostmi. 

CENA POLETNEGA TARTUFA

Cena poletnega črnega tartufa je veliko nižja od cene zimskega črnega tartufa, saj je bolj pogost in ga  je lažje pobrati. Kot pri vsakem svežem tartufu je cena odvisna od sezonske ponudbe. 

RAZLIKE MED ČRNIMI POLETNIMI IN ČRNIMI ZIMSKIMI TARTUFI

Poletni črni tartuf je izjemen gurmanski izdelek, ki je dostopnejši od črnega zimskega tartufa. Ima milejši okus in ponuja široko paleto kulinaričnih možnosti. Je popoln dodatek k mesnim, ribjim in testeninskim jedem, pa tudi sezonskim izdelkom in solatam.

Če še nikoli niste poskusili poletnega črnega tartufa, a ste uživali zimski črni tartuf, je enostavno razložiti razlike v kakovosti in značilnostih; Črni poletni tartuf ima manj intenziven okus in se uporablja v istih kulinaričnih kontekstih kot črni tartuf, ne doseže pa enake intenzivnosti vendar z blagim okusom ohranja bistvo tartufa.

RECEPTI S POLETNIM TARTUFOM

Obstaja veliko jedi, v katerih lahko uporabimo črne poletne tartufe. Še posebej dobro se kombinirajo z mesom, ribami, rižem, testeninami in v sladicah. Njegov okus je manj intenziven kot pri zimskih tartufih, vendar se pogosto uporablja na enak način v istih receptih. Poletni črni tartuf ni priporočljivo termično obdelati saj med segrevanjem izgubi nekaj okusa.

POSTREŽBA

Če jih želite kar najbolje izkoristiti, jih postrezite na čim bolj preprost način —ne kuhane, ampak naribane ali drobno narezane na toplo jed, tako da njihova aroma resnično pride do izraza. Odlični so s testeninami, rižem, jajci, surovimi mesnimi jedmi in ribjimi jedmi. Da bi v celoti doživeli okus tartufa, ga je treba zaužiti čim prej (v nekaj dneh).

KAKO DOSTAVIMO TARTUFE?

Skrbno oprane in očiščene tartufe pošljemo po pošti v posebni embalaži, ki ohranja kakovost, svežino in aromo tartufov. Embalaža je zasnovana tako, da ohranja optimalno temperaturo med celotnim procesom dostave.

HITRA DOSTAVA

Naročila, ki so opravljena pred 13-to uro bodo opremljena še isti dan. Predvidoma naslednji delovni dan pa bodo dostavljena na vaš naslov. 

SHRANJEVANJE

Zavijte vsak tartuf v papir, ne da bi ga pred tem očistili. Zamenjajte papir vsak dan. Hranite v hladilniku (+2 °C/+4 °C) v posodi, ki mora biti odprta, da tartufi lahko “dihajo”. Aromo, ki se sprosti med zorenjem, ponavadi absorbirajo mleko, maslo, sir in jajca, shranjena v bližini tartufov.

OPOMBA

Vsak dan, ki ga tartuf preživi zunaj zemlje, izgubi nekaj svoje teže. Ker je tartuf naravni izdelek, je to povsem običajen postopek njihovega naravnega razvoja.